Cocina/Suecia

Foto:ramon-estonews

Esta golosina persa de manzana y agua de rosas es la manera más refrescante de romper el ayuno de Yom Kippur

Nací en Yom Kippur y mi mamá insistió en ayunar el día que dio a luz. Esto debería decirte todo lo que necesitas saber sobre el compromiso de mi madre con las obligaciones de la familia y la fe. Así que no debería sorprender que desde que tengo memoria, a pesar de que ella misma estaba ayunando, se las arreglaba para preparar una elaborada cena persa para mi familia para romper nuestro ayuno de Yom Kippur.

Entre largas horas en la sinagoga y siestas para estar alerta, mi mamá hacía ollas grandes y humeantes de arroz basmati con eneldo y habas, y gallinas de Cornualles asadas cubiertas con frutas secas, su piel perfectamente crujiente, sus jugos fragantes con azafrán y cebollas caramelizadas lentamente.

Pero Estados Unidos tiene su forma de meterse debajo de la piel. Si bien nos encantaban estos deliciosos sabores, mi hermana y yo nos dimos cuenta de que el esfuerzo de nuestra madre era demasiado y, en realidad, después de 25 horas sin comer ni beber, nuestros cuerpos ansiaban algo más ligero y simple.

Entonces, en estos días, nuestro desayuno de Yom Kippur es un clásico asquenazí: bagels con queso crema, salmón ahumado y pepinos, todos los sabores nuevos para nosotros que hemos llegado a adoptar durante las cuatro décadas de nuestra familia en los Estados Unidos.

A pesar de que nuestro plato principal sesga Ashkenazi, una cosa no ha cambiado. Tal como lo hacían mis padres con sus propias familias en Irán desde que tienen memoria, las tres primeras cosas que consumimos tan pronto como llegamos a casa de la sinagoga son pura tradición judía iraní: una taza de té negro caliente, una bebida suave, cálida y reconfortante. -huevo cocido y faloodeh seeb.

A medio camino entre una bebida y un postre, el faloudeh seeb es una mezcla refrescante de manzanas ralladas en un jarabe ligero de agua de rosas, servido con hielo. Puede alternar comer cucharadas de la mezcla de manzana y beber el jugo fresco y fragante. Es verdaderamente la manera perfecta de rejuvenecer su cuerpo reseco y cansado